En dépit de la petite surface de son territoire, le Guatemala est une terre très contrastée qui offre au pays une très grande diversité bioclimatique (plus de 300 microclimats). Elle se distingue entre autres par la présence d’important massifs montagneux, dont la Sierra Madre, une chaine de 34 volcans – anneau de feu – qui alimente les principaux réseaux hydrauliques du pays. Refuge d’une biodiversité exceptionnelle, les contreforts de ce massif volcanique sont aujourd’hui intimement liés à la caféiculture. Les principales régions caféières font aujourd’hui l’objet de 7 appellations d’origine (lien anacafé) : Huehuetenango, Antigua, Atitlán et San Marcos sont les régions au sein desquelles on trouve les cafés de plus haute altitude (1300 à 2000 m), et les grains de plus forte densité (qualité Strictly Hard Bean)
